Area login specialista
DOMANDA
DIABETE TIPO 1, CONSUMO DI PASTA, PANE O PATATE
Sono diabetico di tipo 1 da oltre 20 anni. Questa e' la mia domanda: perche' l'utilizzo della pasta alimentare o del pane anche in dosi non eccessive (80 grammi) mi porta sistematicamente ad un notevole incremento della glicemia dopo circa quattro ore dal pranzo (intorno a 250); a differenza ad esempio delle patate che nonostante abbiano un indice glicemico molto alto non mi danno creano problemi ? non posso neache aumentare la dose di insulina (a pranzo circa 5 unita') altrimenti vado in ipoglicemia. (la mia dose attuale di insulina consiste in quattro iniiezioni giornaliere).
grazie
RISPOSTA:
SPECIALISTA: Dott. Danilo Cariolo SEZIONE: Nutrizionista
DATA: 22 Maggio 2018
Gentile utente,
i livelli di glicemia non risentono solo dell'indice glicemico ma sono condizionati anche dal carico glicemico del pasto ossia dalla quantità totale di carboidrati che si assumono e dalla quantità di fibra alimentare e proteine del pasto che ne rallentano l'assorbimento. Con l'indice glicemico può fare solo un confronto a parità di quantità di carboidrati assunti per capire quale sia quello che porta ad un assorbimento più rapido di carboidrati.
Perciò è possibile che Lei, mangiando patate stia assumendo meno carboidrati totali e più fibra che portano ad un carico glicemico più basso rispetto agli 80 g di pasta.

Detto questo spesso quando si ha a che fare con il corpo umano esistono risposte non attese secondo la teoria e per le quali, ad oggi, non conosciamo la risposta.

Indipendentemente dalla causa, La invito a trovare una soluzione per evitare gli eccessivi rialzi glicemici. Provi a capire le differenze che ci sono facendo alcune prove e magari mi fa sapere come va:
- assunzione di 80 g di pasta integrale invece che raffinata;
- assunzione di 80 g di pasta raffinata e/o integrale accompagnata da una porzione abbondante di verdure e/o una fonte proteica;
- assunzione di 80 g di FiberPasta. Una pasta specifica per diabetici con indice glicemico pari alla metà della pasta integrale classica. In questo modo a parità di carboidrati assunti il rialzo glicemico dovrebbe essere minore;
- assunzione di 80 g di pasta di farro o di grano saraceno, senza glutine o preparata con farine di legumi. Con e/o senza verdure.

La condizione migliore è quella che non le fa aumentare troppo la glicemia e che le consente di non esagerare con il bolo di insulina sia per evitare un eccesso di ormone in sé, sia per evitare il rischio di ipoglicemia.

DISCLAIMER
NB. Le risposte e le informazioni fornite dal servizio di consulenza.diabete.com sono di carattere generale e non intendono in alcun modo sostituire il parere, il consiglio, il trattamento o le raccomandazioni espresse dai medici e dai professionisti da cui è in cura l’utente ai quali si rimanda per un consiglio personalizzato e per una visita dedicata.